VIDEO. Les mordus du pain

L'industrialisation des baguettes aurait fait perdre à cet aliment certaines de ses vertus.... et baisser sa consommation. "Envoyé spécial" a rencontré des adeptes d'une révolution alimentaire autour du pain.

Le bon pain, c'est toute leur vie ! Et pour eux, l'industrialisation des baguettes aurait fait perdre certaines de ses vertus à cet aliment traditionnel. Le pain d'aujourd'hui serait-il moins facile à digérer, moins savoureux, moins riche ? Est-ce pour cette raison, entre autres, que sa consommation est en baisse constante en France depuis des années ?

Des méthodes innovantes pour une révolution alimentaire

"Envoyé spécial" a rencontré ces adeptes d'une révolution alimentaire autour du pain, comme ce boulanger qui cultive en Charente son propre blé, ce Napolitain installé à Paris qui vend au prix fort ses pains à fermentation naturelle, ou encore ces enseignants d'école hôtelière qui transmettent leurs méthodes innovantes aux futurs boulangers.

Un reportage de Raphaële Schapira, Swanny Thiébaut, Mathieu Dreujou diffusé dans "Envoyé spécial" le 21 janvier 2021.

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