« Alchimistes aux Fourneaux », d’Hervé This et Pierre Gagnaire

La cuisine, c'est d'abord de l'amour, ensuite de l'art et pour finir de la technique. C'est ce que soulignent Hervé This, inventeur de la " gastronomie moléculaire" et Pierre Gagnaire", chef trois étoiles, dans un très beau livre au titre à la Harry Potter, « Alchimistes aux Fourneaux ». En fait, les deux compères commentent les "Délices de la campagne", livre écrit en 1655 par Nicolas de Bonnefons, valet de chambre de Louis XIV. A partir de cette Bible de la gastronomie française, This et Gagnaire publient eux le livre de cuisine de l'année.

Editions Flammarion (215p.,40E)

Note : ****

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