L'histoire à la carte de Thierry Marx

Veau sous la mère en Corrèze

L'histoire à la carte. Le veau sous la mère de Corrèze

châtaignes

L'histoire à la carte. La châtaigne d'Ardèche

La tomate de Marmande

L'histoire à la carte. La tomate de Marmande, à consommer en saison !

L'histoire à la carte. Joël Robuchon a rendu célèbre la ratte du Touquet

La fraise blanche du Chili

L'histoire à la carte. La fraise de Plougastel, venue du Chili !

L'histoire à la carte. Jean-Marie Amat : l'esprit du Sud-Ouest

Joseph Donon

L'Histoire à la carte. Joseph Donon : la reconnaissance du chef millionnaire

Henri-Paul Pellaprat, (1869-1954) un véritable Cordon Bleu

L'Histoire à la carte. Henri-Paul Pellaprat, le fondateur de l’école Cordon Bleu

Gaston Lenôtre, qui avait renouvelé l\'art de la patisserie et bâti un véritable empire de la gourmandise, est mort le 8 janvier 2009, à l\'âge de 88 ans.

L'Histoire à la carte. Gaston Lenôtre a bâti un empire des douceurs.

Alex Humbert a dirigé la table française la plus renommée des années 60.

L'Histoire à la carte. Alex Humbert, chef de l'ombre, à Maxim's

Raymond Oliver et Catherine Langeais

L'Histoire à la carte. Raymond Oliver, le cuisinier de la télévision

De gauche à droite, Paul Bocuse, Pierre Troisgros, Alain Chapel au centre, Georges Blanc et Jacques Pic le 28 juillet 1983 à l\'Alpe d\'Huez. 

L'Histoire à la carte de Thierry Marx. Alain Chapel, une référence pour les chefs d’aujourd’hui

Un restaurant du temps de Beauvilliers

L'Histoire à la carte. Antoine Beauvilliers : le premier restaurant

 Le chef Charles Barrier à Tours en 1986.

L'Histoire à la carte. Charles Barrier, le seul triple étoilé du Val-de-Loire

Guy Legay

L'Histoire à la carte. Guy Legay : Un Auvergnat à la tête du Ritz

Auguste Escoffier (1846-1935) en 1925 en Californie.

L'Histoire à la carte. Auguste Escoffier : le maître !

Claude Deligne

L'Histoire à la carte. Claude Deligne, celui qui a donné sa chance à Thierry Marx !

Alain Guichaoua

L'Histoire à la carte. Alain Guichaoua, le champenois d'adoption

François Vatel

L'Histoire à la carte. François Vatel, le premier "burn-out" de l'histoire.

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