L'histoire à la carte de Thierry Marx

Chaque dimanche, Thierry Marx et Bernard Thomasson présentent un fleuron de la cuisine et en déclinent l’histoire au fil d’archives sonores. Réécoutez l'émission en replay et retrouvez également l'ensemble des émissions radio de franceinfo et les podcasts sur notre partie replay audio.
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Boeuf en croûte

L'histoire à la carte. Les années 50 relancent la gastronomie

Le Général de Gaulle assiste au lancement du paquebot Le France. Son épouse baptise le navire, à Saint-Nazaire, le 11 mai 1960.

L'histoire à la carte. La fin du paquebot France, et d'une belle époque

La vraie paella de Valence.

L'histoire à la carte. La paella de Valence s'est anoblie

Marché international de Rungis (Val-de-Marne), le 23 octobre 2017.

L'histoire à la carte. Les 50 ans de Rungis

Céleri-rave

L'histoire à la carte. Le céleri est un très vieux légume.

Le baeckeoffe alsacien

L'histoire à la carte. A la découverte du baeckeoffe alsacien

Gâteau de crêpes

L'histoire à la carte. La Chandeleur, entre Romains et Chrétiens

Gousses de vanille

L'histoire à la carte. La vanille, venue des colonies

La poularde demi-deuil

L'histoire à la carte. Lyon, capitale d'une cuisine exceptionnelle

Annie Desvignes

L'histoire à la carte. Honneur aux femmes chefs !

Galette des rois frangipane.

L'histoire à la carte. La galette des rois remonte aux saturnales romaines.

La salle du Taillevent.

L'histoire à la carte. Le Taillevent, un lieu de légende.

La clémentine corse et ses feuilles.

L'histoire à la carte. La clémentine de Noël

Une bûche se consume dans un insert.

L'histoire à la carte. La bûche de Noël : dans l'âtre avant l'assiette

Le beurre salé Bordier

L'histoire à la carte. Pas de cuisine bretonne sans beurre salé

Soirée de fête aux USA pour Thanksgiving

L'histoire à la carte. La dinde de Thanksgiving

La roulante du poilu

L'histoire à la carte. Les poilus à l'heure des "roulantes"

Le baeckeoffe alsacien

L'histoire à la carte. A la découverte du baeckeoffe alsacien

Vue intérieure de la Tour d\'Argent

L'histoire à la carte. La Tour d'Argent et la première fourchette

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