VIDEO. Envoyé spécial. Buffets à volonté : une recette en or !

Quel est le point commun entre un club de vacances, un bar branché, un restaurant routier et une table de luxe ? Le buffet à volonté. "Envoyé spécial l'été" du 28 juillet rediffuse une enquête sur une tendance pas toujours gastronomique.

Quel est le point commun entre un club de vacances, un bar branché, un restaurant routier et une table de luxe ? Le buffet à volonté. Inventé dans les années 1960 avec la naissance des premiers clubs de vacances, ce type de restauration s’est aujourd’hui imposé partout. Le concept est simple : des dizaines de plats proposés pour un prix fixe et la possibilité de se resservir à l’infini.

Une formule très rentable

Une avalanche de plats dont les clients raffolent, et qui fait aussi le bonheur des restaurateurs car avec sa nourriture basique et l’absence de serveurs, le buffet est une formule très rentable. Mais la qualité est-elle toujours au rendez-vous ? Est-il bien raisonnable pour la santé de consommer sans modération ? Côté hygiène, les clients prennent-ils des risques ? "Envoyé spécial" a enquêté sur ce nouveau mode de restauration, et rencontré ceux pour qui buffet rime avec succès.

Un reportage d’Élisa Helain, Mathilde Enthoven, Pierre Tailliez, Julien Voigt et Aymeric Guillot, diffusé dans "Envoyé spécial" le 28 juillet 2016.

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