Truffes : la saison démarre avec des prix élevés

France 3

Les premiers marchés de la truffe se sont ouverts dans le Lot.

On l'appelle le diamant noir, c'est la star du marché de Lalbenque (Lot). Pour le premier marché de l'année, les amateurs de truffes sont venus très nombreux. C'est parti pour les transactions. En attendant la maturation de la plupart des truffes, prévue pour les fêtes de Noël, ça va vite, très vite, à peine quelques minutes. À 650 euros le kilo, discrètement, les prix se négocient sur un bout de papier.

Les rares acheteurs se félicitent

Il n'y en aura pas pour tout le monde, les rares acheteurs se félicitent. En ce début de saison, les tarifs ont déjà bondi, de quoi inquiéter les professionnels. "Les cours se sont enflammés, envolés même", indique Alain Ambialet, président du syndicat des trufficulteurs de Lalbenque. Dans le Quercy, le diamant noir se négociera ici tous les mardis jusqu'à la fin du mois de mars.

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