VIDEO. Le retour de la coquille Saint-Jacques

France 2

Bonne nouvelle pour les gourmands. Les coquilles Saint-Jacques arrivent sur les étals. La saison de pêche a commencé début octobre. Une équipe de France 2 est partie en mer avec des pêcheurs d’Erquy (Côtes-d’Armor).

C’est le même rituel pendant toute la saison : deux fois par semaine, 40 bateaux prennent la mer depuis ce port breton pour aller pêcher ces fameux coquillages.

Une pêche très réglementée

C’est une pêche extrêmement encadrée. "On ne peut pêcher que 4 heures par jour à raison de deux fois par semaine", raconte le capitaine du coquillier "L’arc en ciel", Richard Gaudu. La coquille se pêche à la drague, filet en métal traîné sur le sable, et se récupère à la main. Une tonne de coquilles, c’est la quantité maximale autorisée par bateau.

La coquille Saint-Jacques fait de nombreux adeptes. Très facile à cuire et à accompagner, elle est très prisée des restaurateurs. 20 000 tonnes de coquilles Saint-Jacques sont consommées chaque année. La saison de pêche va durer jusqu’en mai.

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