VIDEO. Luxe : le boeuf wagyu, une institution nippone

FRANCE 3

Le boeuf wagyu arrive dans les boucheries françaises. Une équipe de France 3 s'est intéressée à cette viande de luxe.

À l'approche du repas du réveillon de fin d'année, certaines boucheries proposent à la vente de la viande venue du Japon, du boeuf wagyu. "Le produit est très beau, le gras est très fin. On fait cuire ça, c'est du beurre. C'est excellent comme produit", explique au micro de France 3 un boucher.
Ce n'est que le 30 juillet dernier que le Japon a autorisé l'exportation de cette viande exceptionnelle. Vendu 230 euros le kilo, issu d'animaux nourris à la paille de riz, le wagyu ne se coupe pas comme un steak classique. Il est préférable de le trancher très finement.

Une viande unique

Le boeuf de Kobe est une institution de la gastronomie nippone. "C'est une viande vraiment unique, issue d'une vieille tradition que l'on ne trouve qu'au Japon. C'est très particulier, ça ne ressemble à rien d'autre, et surtout à rien de ce que vous pouvez connaitre ici en terme de viande", explique Takeshi Morooka, chef du restaurant Onodera.

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