Dégustation : l'apéritif de demain

France 2

L'apéritif reste un rituel français, au moins une fois par semaine. Un marché en pleine expansion à l'image des "biscuits-apéros" bios.

Des amis, des gâteaux, des saucissons, des chips et, bien sûr, le beau temps, c'est la recette de tout apéritif qui se respecte.
Aujourd'hui, un Français sur deux le prend au moins une fois par semaine. Un secteur toujours en pleine croissance. En 2018, il réalise plus de 2,2 milliards d'euros de chiffres d'affaires. 5% de plus que l'année passée.

Les innovations nécessaires d'un secteur méconnu

L'innovation est au cœur de l'apéritif, comme dans cette usine bretonne où on mise tout sur l'arôme. "On   amène en permanence des nouveautés sur le marché, parce que, comme sur toute innovation, celui suit un effet de boucle", résume Laurent Cavard, directeur général de Brets. Une recherche de la nouveauté expliquant de nombreux tests pour connaître l'apéritif de demain.      

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