Producteur d'exception : Jérôme Przystupa, éleveur des cochons des bois

FRANCE 2

Jérôme Przystupa élève des cochons dans les bois pendant 18 mois au lieu de six dans des élevages industriels. Et il fournit aujourd'hui les plus grandes tables parisiennes.

Ce jour-là il fait très chaud dans la Creuse. Jérôme Przystupa apporte de l'eau à ses animaux, là-haut, dans les bois. Ses animaux sont élevés en plein air, 200 cochons qu'il bichonne. Il connait chaque animal et ses habitudes. Ces cochons sont issus d'un croisement de trois races. Ils se nourrissent de feuilles, de glands ou de châtaignes selon la saison, avec un complément de céréales. Élevés 18 mois au lieu de 6 dans les élevages industriels. Ici, le maître mot c'est le bien-être animal.

À la table des députés

Aujourd'hui la renommée de sa viande va bien au-delà de la Creuse. L’éleveur prépare une commande pour le restaurant de l'Assemblée nationale. Sur le marché, on se bouscule devant son étal. Les habitués arrivent de bon matin pour être sûrs de trouver leur charcuterie préférée. Il y a beaucoup de clients, malgré le prix, le cochon des bois coûte trois fois plus cher qu'un cochon élevé en batterie.

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