Noël : enfin une année à huitres

France 3

Après quatre années difficiles, les ostréiculteurs sont optimistes et sur le pied de guerre à l’approche de Noël.

Noël approche et les ventes d'huitres se portent bien. Des milliers de poches sont en attente dans les parcs à huitres de Cancale (Ille-et-Vilaine). Depuis plusieurs jours, le va-et-vient des tracteurs est incessant. Et pour cause : deux semaines avant Noël, il faut gérer les stocks et surtout le stockage en fonction des marées. "Elles vont être couvertes par la marée la semaine prochaine, on ne pourra pas les récupérer. Donc là on va les restocker plus à terre, comme ça on pourra les atteindre la semaine prochaine et les prendre pour expédier", explique le cogérant des parcs Saint-Kerber au micro de France 3.

Le rush de fin d'année

C'est donc une organisation presque millimétrée, tout doit être prêt pour affronter le rush de fin d'année. Dans la cour de l'entreprise ostréicole, le goémon s'entasse. Hier, 50 personnes étaient à pied d'œuvre pour le récolter. Ce goémon va permettre de compresser les huitres et de mieux les conserver.

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