Cuisine et Gastronomie

La cheffe pâtissière Jessica Préalpato, le 6 juin 2019 dans sa cuisine du Plaza Athénée.

À la carte. Jessica Préalpato, meilleure pâtissière du monde

Grégory Cuilleron, chef cuisinier et ambassadeur de l\'insertion professionnelle des handicapés.

Le monde d'Elodie. Gregory Cuilleron : "Le handicap, c’est normal que ça fasse peur. Mais après, on rebondit, on avance !

Un portrait d\'Auguste Escoffier dans la cuisine d\'un restaurant. Extrait du documentaire Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne, sur Arte.tv

La légende Auguste Escoffier racontée dans un documentaire sur Arte

Raphaël Haumont, qui dirige la chaire d\'innovation culinaire à l\'université d\'Orsay.

L'histoire à la carte. Cuisine et physique

Christophe Gernigon présente son Plex\'eat dans un restaurant parisien. Une cloche en plexiglas qui permet de protéger les clients contre le coronavirus.

À la carte. Réinventer les restaurants

Le Musée Escoffier (à gauche Auguste Escoffier, à droite son bienfaiteur Joseph Donon)

L'histoire à la carte. Le musée Escoffier

Yacon (Smallanthus sonchifolius)

Jardin. La poire de terre, un légume à déguster cru ou cuit !

Employés nettoyant la terrasse d\'un restaurant à Paris, le 29 mai 2020.

À la carte. Comment reprendre ?

Rau ram ou coriandre vietnamienne, un ingrédient de la cuisine asiatique, plus parfumé que la coriandre traditionnelle. 

Jardin. Rau ram, la coriandre vietnamienne à cultiver au jardin et en pot

Le chef Laurent Poulet (à droite) sur l\'aire de repos des Bréguières sur l\'A8 distribue ses plats aux routiers.

À la carte. Tous solidaires !

VIDEO. La recette anti-gaspi du bouillon de volaille maison

VIDEO. La recette anti-gaspi du bouillon de volaille maison

Policier passant devant l\'entrée de l\'hôpital commémoratif de Kaohsiung Chang Gung où est affiché le logo du Sras, à Taïwan, le 14 mai 2003.

L'histoire à la carte. Les métiers de bouche face aux épidémies

Un restaurant fermé à Paris, le 4 mai 2020.

À la carte. Comment faire face à la crise

Piment à deux stades de maturité. Le rouge est bon à être récolté. 

Jardin. Cultivez vos piments au jardin ou en pot

VIDEO. La recette du burger végé avec le chef Simon Auscher

VIDEO. La recette du burger végé avec le chef Simon Auscher

Un barman qui propose des boissons à emporter, à Paris, le 9 mai 2020.

Le guide Fooding lance un site qui répertorie le meilleur de la vente à emporter

 Un drive confession installé dans une paroisse de Limoges

Vidéo. Confession, gastronomie : les drive insolites du confinement

Les restaurants, dont on ne connaît pas encore la date de réouverture, peuvent faire de la vente à emporter. Dans le Finistère, trois chefs cuisiniers, dont deux étoilés, ont lancé un “drive”. Ils rencontrent un grand succès.

Confinement : un "drive" gastronomique tenu par des chefs étoilés

Les restaurants, dont on ne connaît pas encore la date de réouverture, peuvent faire de la vente à emporter. Dans le Finistère, trois chefs cuisiniers, dont deux étoilés, ont lancé un “drive”. Ils rencontrent un grand succès.

Finistère : des chefs étoilés mettent en place un “drive” gastronomique

VIDEO. La recette de la chorba du chef Abdel Alaoui

VIDEO. La recette de la chorba du chef Abdel Alaoui

Tous à la maison ! Comment manger équilibré ?

Tous à la maison ! Comment manger équilibré ?

VIDEO. Faire une mousse au chocolat sans œufs, c\'est possible

VIDEO. Faire une mousse au chocolat sans œufs, c'est possible

Bruno Verjus, chef du restaurant Table à Paris, lors de la cérémonie de remise des étoiles du guide Michelin, le 5 février 2018.

Coronavirus : "Si on rouvre le 15 juin ou le 15 juillet, il ne va rien se passer avant le mois de septembre, aucun client", s’alarme le chef d’un restaurant étoilé parisien

Un restaurant étoilé de Lyon s\'essaie à la vente à emporter en période de confinement.

"Mettre tout dans des boîtes, c'est frustrant" : des restaurants traditionnels s'essaient à la vente à emporter face au confinement

VIDEO. Manger du bon pain frais tous les jours sans sortir de chez soi, c\'est possible

VIDEO. Manger du bon pain frais tous les jours sans sortir de chez soi, c'est possible

Tous à la maison !

Tous à la maison ! Des conseils pour cuisiner à la maison... comme des chefs

Chocolats de Pâques (illustration).

Bretagne : les chocolatiers se disent "contraints d'ouvrir" leurs boutiques, malgré l'épidémie de coronavirus

Des oeufs en chocolat dans une vitrine d\'un chocolatier parisien, en 2004, à la veille de Pâques.

Les Français vont-il fêter Pâques ?

VIDEO. Pâtes fraîches, stracciatella et sauce tomate, une recette facile et éco-responsable

VIDEO. Pâtes fraîches, stracciatella et sauce tomate, une recette facile et éco-responsable

VIDEO. Qui est José Andrés, le chef étoilé engagé auprès des plus démunis ?

VIDEO. Qui est José Andrés, le chef étoilé engagé auprès des plus démunis ?

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