Viande cancerogène

Saucisses, jambon, hot-dogs, corned beef, et dans une moindre mesure, les viandes à l'exception de la volaille, pourraient favoriser le cancer, selon une étude internationale publiée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS).

En se basant sur plus de 800 études, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), l'OMS a classé lundi la viande transformée, essentiellement la charcuterie, dans la catégorie des agents "cancérogènes pour l'homme", tandis que les viandes rouges - qui, selon le CIRC, incluent le porc et le veau - ont été classée comme "probablement cancérogènes".

GAEL ORIEUX
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La vitrine d\'une boucherie, à Toulouse (Haute-Garonne), le 27 décembre 2014.
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